本枯れ節(雄節) | 熱海 杉本鰹節商店

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本枯れ節(雄節)

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大型のカツオを3枚におろし、片身をさらに背と腹の二つに分けて作った上質の鰹節。
背肉の方を雄節(おぶし)・背節(せぶし)、
腹肉の方を雌節(めぶし)・腹節(はらぶし)
といいます。

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